牛ヒレ肉のステーキペッパー風味

つけ合わせもボリューム満点

材料（4人分）

【１】じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切り、水にさらしてアクを抜き、しいたけは四つ割り、しめじは石づきを取り、小房に分け、マッシュルームは半分に切ります。
【２】牛肉は塩、ブラックペッパーで下味をつけ、フライパンにサラダ油、バターを熱し、牛肉をミディアム程度に焼き、ブランデーを注ぎ、香りをつけ取り出し、余分な油脂を取ります。生クリームを加え、木ベラで旨味をこそげとるようにしながら、ひと煮立ちさせ、ソースを作ります。
【３】鍋にサラダ油、バターを熱し、ベーコン、よく水けをとったじゃがいもを入れて炒め、火が通ったらしいたけ、しめじ、マッシュルームを加えてしんなり炒め、塩、ブラックペッパーで味を調え、あさつき、パセリを散らします。
【４】【２】を盛りつけ、【３】のソテー、クレソンを添え、あさつきを散らします。