さつまいもとママレードのクレープ包み

身近な野菜を使ってこんなにおしゃれなデザートができます

材料（4人分）

【１】さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水にさらします。鍋に水、砂糖、ガーゼに包んで2つに割ったくちなしの実を一緒にし、一度煮立て、さつまいもを加え、やわらかくなるまで煮て、そのまま冷まします。
【２】オレンジは5-6mm厚さの輪切りにし、鍋に水、砂糖を合わせ、一度煮立て、オレンジの皮のまわりが透き通るまで煮て、そのまま冷まします。
【３】【クレープ生地】の薄力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、無塩バターは湯せんで溶かし、ボウルにふるって合わせた粉を入れて中央をくぼませ、よく溶きほぐした卵を少しずつ加えながら、ダマにならないようにしっかりと混ぜます。
【４】【３】に牛乳を最初は少量加えて混ぜ、さらに残りも数回に分けて加えていき、全部が入ったらつやが出るまで泡立て器でよく混ぜます。
【５】【４】に溶かしバターを少しづつ加えてよく混ぜ、こし器でこして別のボウルに移し、ラップをして室温で30分以上ねかせます。
【６】フライパンにサラダ油を薄く塗り、クレープ生地を焼きます。粗熱がとれたら【１】、【２】を包み、ペパーミント、粉砂糖、ホイップクリームを飾ります。