みょうがとカマスの混ぜ寿司

さわやかな香りのディルは魚と相性ぴったり。たっぷり散らして初夏らしい彩りに！

材料（4人分）

【１】白米は洗って15分ほどザルにあげ、同量の水と昆布を加え、浸水させて炊き上げます。
【２】【すし酢】の材料を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせて冷ましておきます。
【３】かますはこんがりと焼いて皮と骨を除き、大きめにほぐします。
【４】酢を倍量の水で薄め、熱湯にサッとくぐらせたみょうがを漬けて20分以上おき、取り出して半分に切ります。
【５】きゅうりは薄切りにし、塩もみして水けを絞ります。
【６】白飯が炊けたら昆布を除き、飯台にあけて【２】のすし酢を少しずつ加え、うちわであおぎながら混ぜます。
【７】【６】に【３】【４】【５】を加えてさっくりと混ぜ、器に盛ります。ごま、ディルの葉先、みじん切りにしたたくあんを散らし、半分に切ったすだちとおろしわさびを添えます。