新春祝い盛り

おせちの定番をスパイス使いで豊かな香りと色をプラスしました

材料（4人分）

【１】わかさぎの南蛮揚げを作ります。漬け汁の材料を弱火で温めます。
【２】わかさぎに薄力粉をまぶし、170度に熱した揚げ油でじっくりと揚げ、熱いうちに【１】にジュッと漬けます。
【３】ごぼうのごまサンショーを作ります。ごぼうは4cm長さ、4-6つ割りにし、たっぷりの水でやわらかくなるまでゆでます。
【４】白ごまは半ずりにして醤油、サンショーを混ぜ、【３】を加えてよく和えます。
【５】サフランきんとんを作ります。豆は4倍量の水に6-8時間ひたし、やわらかくゆでてサフランを加えます。途中、ハチミツ大さじ5ずつを2回加え、甘みがつくまで煮ます。
【６】仕上げにハチミツ大さじ3を加え、1/3量を取り出してつぶします。残した豆の汁けをよくきり、つぶした豆とよく混ぜ合わせます。