ホップとラードが隠し味になった風味豊かな逸品
- 調理時間60分
- エネルギー616kcal
- 食塩相当量2.3g
材料
（4人分）
-
牛ランプ肉ブロック
800g
-
玉ねぎ
小1個
-
ラード
大さじ2（またはサラダ油）
-
ビール
350ml
-
カリフラワー
1/2個
-
ブロッコリー
1個
-
しめじ
1パック
-
サラダ油
大さじ1
-
適宜
-
塩
小さじ1と1/2
-
適宜
-
【Ａ】
-
パセリの軸
1本
-
1枚
-
【Ｂ】
-
食パン
1枚（サンドイッチ用）
-
大さじ1
-
【Ｃ】
-
砂糖
大さじ1
-
ワインビネガー
大さじ1
材料の基準重量
作り方
- 【１】牛肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩、コショーをします。玉ねぎはみじん切りにしておきます。
- 【２】煮込み鍋にラードを熱し、牛肉を焼き色がつくまで焼いたら玉ねぎを加え、薄く色づくまで炒めます。
- 【３】【２】にビールと【Ａ】を加えて沸騰させ、アクを取り、マスタードを塗ったパンを加えて弱火で煮込みます。
- 【４】カリフラワーとブロッコリーは小房に分けてそれぞれ熱湯でゆで、しめじは小房に分けてサラダ油で炒めます。
- 【５】【Ｃ】を小鍋に入れてキャラメル状になるまで煮詰め、【３】の牛肉がやわらかくなったところへ【４】の野菜とともに加えてタイム、塩、コショーで味を調えます。
- memo
- ビールはギネスやシメイなどの黒ビールを使うとほろ苦いしっかりとした味わいに。是非ビールを飲みながら味わって下さい。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー |
616kcal |
| たんぱく質 |
42.8g |
| 脂質 |
38g |
| 糖質 |
12.8g |
| ナトリウム |
909mg |
| 食塩相当量 |
2.3g |
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出典：★NHKテキスト「きょうの料理」
