秋なすのキーマカレー

ひき肉のうま味がなすにたっぷりしみこんだ、大満足のカレー

材料（4人分）

【１】なす6本は縦半分に切り、フライパンにサラダ油を熱してしんなりとするまで焼き、細かく切っておきます。
【２】【１】のフライパンにおろしにんにくを入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリをしんなりするまで炒め、牛ひき肉を入れてほぐすようにさらに炒め、薄力粉、カレー粉を全体に振りかけて軽く炒めます。
【３】【２】を鍋に移し、トマトの水煮缶、ブイヨン、カレールウを加えて煮込み、種を取ったししとう、【１】を加えてひと煮立ちさせ塩で味を調えます。
【４】つけ合わせのなすは縦半分に切り、切り込みを入れます。フライパンにサラダ油とおろしにんにくを入れて熱し、にんにくの香りがたったらなすを焼き、塩、コショーをします。
【５】器に白飯、【２】を盛りつけ、【３】、ミニトマトを飾ります。イタリアンパセリは少量をみじん切りにして振り、残った葉を飾ります。