バジリコ風味の冷製フェトチーネ

バジルの香り爽やかな、手作り冷製パスタをご家庭で

材料（4人分）

【１】フルーツトマトは湯むきして種を取り、1cmの角切りにし、モッツァレラチーズも同様に1cmの角切りにします。玉ねぎはみじん切りに、バジル（フレッシュ）は葉だけ摘んでみじん切りにします。
【２】フェトチーネの生地を作ります。よくふるった強力粉をボウルに入れて真ん中をくぼませ、卵、塩、バジルを入れ、まわりの粉をくずしながら混ぜていき、ひとつにまとめます。台、またはまな板に取り、充分に練り合わせ、1-2時間休ませます。
【３】トマトソースを作ります。ボウルに【１】を入れ、オリーブオイル、レモンの絞り汁、バジルを加えて和え、塩、コショーで味を調えます。
【４】【２】を2mm厚さにのばし、5mm幅に切ります。塩を加えた熱湯でゆでてザルにあけ、すぐに氷水にさらして冷やし、よく水けをきります。【３】のボウルに加えて和え、器に盛りつけてバジルを飾ります。

memo: パスタはきちんとゆでましょう。パスタをトマトソースで和えたら約10分ほど、冷蔵庫で漬け込んで下さい。ソースがパスタになじみます。パスタの量を増やす場合は粉400gに対し、液体スパイス10gの割合を基本にして下さい。
調理時間にパスタ生地をねかせておく時間は含みません。