ビーフストロガノフ

いつものビーフストロガノフを、趣向を変えてカレー風味に！

材料（4人分）

【１】牛ヒレ肉は１cm太さ、４-５cm長さの棒状に切り、塩、コショー、カレー粉をまぶします。玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームはスライスします。トマトは湯むきして種を取り、1cm角に切ります。
【２】ピーマンライス用の玉ねぎ、赤・緑ピーマンは、それぞれみじん切りにします。
【３】鍋にサラダ油、バターを熱して【１】の牛肉をミディアム程度に焼き、ブランデーを注いで香りをつけたらいったん取り出します。あいた鍋でマッシュルーム、玉ねぎのみじん切りをしんなりとするまで炒め、薄力粉を全体にまぶします。トマトの角切り、トマトペースト、フォンドボーを加え、半量になるくらいまで煮詰めて生クリームを加え、ひと煮立ちしたら塩、コショーで味を調えます。
【４】ピーマンライスを作ります。フライパンにバターを熱して【２】を炒め、白飯を加えてさらに炒めて塩、コショーで調味します。
【５】サラダ用のレタス、チコリをひと口大に切り、ミニトマトは四つ割りに、ハーブは葉だけ摘んでボウルに入れ、ドレッシングで和えます。
【６】【３】の鍋に肉を戻して温め、器に盛りつけて【４】、【５】を添えます。