材料 （4人分）
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牛フィレ肉400g
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塩少々
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少々
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サラダ油大さじ1
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玉ねぎ1/2個
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しいたけ4枚
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いんげん豆6本
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青ねぎ2本
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白飯4人分
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紅しょうが30g
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もみのり適宜
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小さじ1
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【タレ】
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だしカップ1
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みりんカップ1/2
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濃口醤油カップ1/2
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砂糖大さじ3
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小さじ1
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少々
作り方
- 【１】フィレ肉は4-5mm厚さのひと口大に切り、塩、コショーをします。
- 【２】玉ねぎ、しいたけは薄切りにし、いんげん豆は下ゆでし、3cm長さに斜めに切ります。青ねぎは斜めに小口切りにします。
- 【３】だしにみりん、砂糖、濃い口醤油を加えて沸かし、4-5分煮て山椒の粉、しょうがを加えタレを作ります。
- 【４】フライパンにサラダ油を熱して【２】の玉ねぎ、しいたけを炒め、タレを加えてからめます。
- 【５】丼に白飯を盛り、【４】をのせ、その上に牛フィレ肉をのせます。全体にタレを好みの量かけ、斜めに薄切りしたいんげん豆、青ねぎ、紅しょうが、もみのり、しょうがを添えます。
- memo
- お肉を焼き終えたら、温かいところで数分は寝かせましょう。その間に中の肉汁が落ち着き、程よく中心まで火が入ります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 542kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 27.5g |
| 脂質 | 13.7g |
| 糖質 | 69.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 1316mg |
| 食塩相当量 | 3.3g |