材料 （4人分）
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【鮭のバターソテー】
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生鮭400g
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バター60g
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塩少々
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【きのこのバターソテー】
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しめじ1パック
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しいたけ2パック
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えのきだけ1パック
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バター適宜
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塩少々
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【ほうれん草のクリーム煮】
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ほうれん草2束
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2枝
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生クリームカップ1/2
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バター適宜
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塩少々
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【フェンネル風味のバターソース】
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バター80g
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生クリーム80ml
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白ワイン80ml
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レモンの絞り汁1個分
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2枝
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塩少々
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【その他】
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固ゆで卵4個
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白飯200g
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パイ生地Ａ（30×16cm、厚さ5mm）1枚
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パイ生地Ｂ（35×24cm、厚さ3mm)1枚
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溶き卵適宜
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【飾り】
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レモン2個
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ミニトマト6個
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パセリ適宜
作り方
- 【１】鮭は5-7mm厚さ、5-6cm長さに切り、塩、コショーをして、バターで炒めます。
- 【２】固ゆで卵を作り、スライスします。
- 【３】しめじは小房に分け、しいたけは厚めのスライスに、えのきだけは半分に切ってバターで炒め、塩、コショーで味を調えます。
- 【４】ほうれん草は葉の部分だけ使い、ゆでて粗めに刻みます。フェンネルは葉だけ摘んでおきます。鍋にバターを熱してほうれん草、フェンネルを一緒に軽く炒め、生クリームを加えて軽く煮詰めたら、塩、コショーで味を調えます。
- 【５】パイ生地Ａをオーブンの天板に敷き、端を1.5cmほど残して、真ん中に、まず白飯を薄く広げます。ほうれん草、きのこのソテー、鮭のソテー、固ゆで卵のスライスの順にのせ、これをもう一度繰り返したら、端の部分に溶き卵を塗り、パイ生地Ｂを上からかぶせます。2ヶ所ほど穴を開け、アルミホイルで作った煙突を差し込みます。パイ生地の残りで模様をつけ、最後に溶き卵を塗って200度のオーブン30-40分かけて焼き上げます。
- 【６】白ワインを鍋に入れ、塩、コショーを加えて一度沸かし、生クリームを加えて煮立て、バターを溶かし入れます。レモンの絞り汁、フェンネルのみじん切りを加えてソースを作ります。ソースを皿に敷き、焼き上がったパイをのせて、飾りのレモン、ミニトマト、パセリなどを添えます。
- memo
- 破裂するのを避けるため、アルミホイルの煙突は必ず作りましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 481kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.6g |
| 脂質 | 34.8g |
| 糖質 | 18.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 324mg |
| 食塩相当量 | 0.7g |