赤ワインとチョコレート風味のビーフカレー

赤ワインの風味とビターチョコレートのコクが絶妙の、本格的なカレー

材料（10人分）

【１】牛バラ肉はひと口大に切って塩、ブラックペッパーをし、ベーコンは5mm角の棒状に切っておきます。玉ねぎは1cmのくし形切りに、にんじん、じゃがいもはひと口大に切ります。
【２】フライパンにサラダ油大さじ１を熱して【１】の牛肉とベーコンを色づくまで炒め、鍋に移して赤ワインを加え、約1時間煮込みます。
【３】肉を炒めたフライパンに残りのサラダ油を熱して【１】の野菜を色づくまで炒め、ブイヨン、ビターチョコレート、トマトケチャップ、ウスターソースとともに【２】に加えてやわらかくなるまで煮込みます。
【４】いったん火を止めてカレールウを割り入れ、溶けたら再びとろ火で煮込みます。
【５】皿に白飯を盛り、【４】のカレーソースをかけ、ローストしたスライスアーモンド、パセリ、クレソンなどを散らします。