丸ごと鮭のホイル焼き

ほのかなフレンチタラゴンの香りをプラスして、脂がのった旬の鮭を丸ごとおいしくいただきましょう！

材料（8人分）

【１】鮭はウロコを取って内臓をつぼ抜きにし、身の3-4ヶ所に切れ目を入れて塩、コショーを両面にし、10-15分置いておきます。バターは室温にもどします。
【２】レモンは3個を皮を厚くむいて3-4mm幅の輪切りにし、１個は絞ってジュースにします。皮をむいた2個分のレモンをフレンチタラゴンとともに【１】の鮭の切れ目にはさみます。
【３】しいたけは5mmくらいの厚めのスライスに、しめじ、まいたけは小さく切り分けておきます。
【４】鮭を十分に包める大きさのホイルを2-3重に重ねて用意し（小さければ何枚かつなぐ）、鮭を置く部分に半分くらいのバターを塗ります。そこにフレンチタラゴン、残りの1個分レモンの輪切り、【２】の鮭の順に置き、残りのバターをちぎって散らし、フレンチタラゴンをのせます。
【５】【４】の鮭のまわりにきのこ類を散らし、白ワイン、レモンジュースを全体にふりかけてホイルで包み込みます。
【６】アウトドアで作る場合は、炭火の上に網を置き、【５】をのせてじっくり焼き上げます。オーブンの場合は、180度で、15-20分様子を見ながら焼きます。