パエリア

魚介、野菜たっぷりのスペイン・バレンシア地方発祥の鍋料理

材料（4人分）

【１】サフランは白ワインに30分ほど漬けて色出ししておきます。鶏肉はひと口大に切り、えびは背ワタと殻を除いてそれぞれ塩、ホワイトペッパーを振っておきます。さやいんげんは熱湯でゆでて食べやすい長さに切り、赤ピーマンは1cm幅に、玉ねぎはみじん切りにしておきます。
【２】フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して【１】の鶏肉を炒め、えびも加えてさらに炒め、いったん取り出します。再びオリーブオイル大さじ1を熱してさやいんげんと赤ピーマンも炒めておきます。
【３】パエリア鍋（なければフライパンなど）にオリーブオイル大さじ2を熱して玉ねぎとにんにくを茶色く色づくまで炒め、トマトを加えて10分煮込みます。
【４】【３】に米を洗わずに加え、白ワイン、サフラン、水をひたひたに加えて塩、ホワイトペッパーで味を調え、鶏肉、えび、あさり、ムール貝を加えます。
【５】アルミホイルでふたをし、180度のオーブンで15分焼きます。
【６】野菜を加え、ふたを取って10分焼き、くし形に切ったレモンを添えます。