鶏もも肉のソテータイム風味

爽やかなタイムの香りの鶏肉にラタトイユを添えてバランス良く、そして鮮やかに…

材料（4人分）

【１】鶏もも肉は関節の部分で半分に切り、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。
【２】玉ねぎは5mm幅のスライスに、ピーマンは種を除いて、1cm幅の棒状に切ります。なすとズッキーニはところどころ皮をむき、1.5cm厚さの輪切りに、トマトは2-3cm角に切っておきます。
【３】鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎとタイム1枝を色づくまで炒め、にんにく、なす、ズッキーニ、ピーマンを加えて軽く炒めたら、トマト、トマトペーストを加え少し水分が出てくるまでふたをして煮込みます。水分が出てきたらふたを取り、全体がやわらかくなるまで煮て、塩、ホワイトペッパー、チリーペッパーで味を調えます。
【４】フライパンにオリーブオイルを熱し、【１】の鶏もも肉を入れ、焼き上げます。鶏肉に七分ほど火が通った頃にタイムを1枝加え、一緒に焼き上げます。
【５】盛り皿に【３】のラタトイユを盛り、【４】の鶏もも肉をのせ、タイムを添えます。