パスタパエリア

スペインの代表的なお米料理“パエリア”を趣向を変えてパスタで斬新に！

材料（6人分）

【１】ブイヨンにサフランを加え、30分ほどおいて色出しします。
【２】鶏もも肉、豚肉はひと口大に切ります。サラミソーセージは7mm厚さの輪切りに、ベーコンは1cm幅の棒状に切ります。いかは皮をむき、1cm幅の短冊切りに、小えびは背ワタを取り、ムール貝はついてる藻や汚れなどを掃除して、水洗いしておきます。
【３】さやいんげんは4cm長さ、レッドピーマンは縦１cm幅に切ります。トマトの水煮缶は粗くつぶしておきます。
【４】スパゲッティは布で包んで机の角でしごくか、フードプロセッサーなどで、2-3cm大に折っておきます。
【５】鍋にオリーブオイルを熱して鶏もも肉、豚ロース肉、サラミ、ベーコンを炒めます。焼き色がついたら、みじん切りにした玉ねぎ、いか、小えびを加えて炒め、さやいんげん、ピーマン、ヤングコーン、スパゲッティ、トマトの水煮缶、【１】のブイヨン、ムール貝の順に加えて煮込み、塩、コショー、チリーペッパーで味を調えます。
【６】【５】を盛りつけ、パセリを散らし、くし形に切ったレモンを添えます。

memo: 焦げることを怖がらず、強火で一気に炊きあげましょう。また、具材を煮込みすぎるとパサパサになってしまうので、場合によってはいったん取り出して、仕上げに加えるようにしましょう。