材料 （6人分）
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マスカルポーネチーズ160g
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砂糖20g
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レモンの絞り汁大さじ1
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卵黄1個分
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砂糖15g
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フランボア（ラズベリー）のピューレ110g
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大さじ1/2
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粉ゼラチン8g
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フランボアのリキュール大さじ1
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水大さじ1
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生クリーム180ml
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市販のスポンジケーキ（1cm厚さ）1枚
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【チョコレートコーティング】
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市販のチョコレートシロップ200g
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板ゼラチン10g
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【飾りつけ】
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フランボアの実5-6粒
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適宜
作り方
- 【１】マスカルポーネチーズをボウルに入れ、湯せんにかけてやわらかくし、砂糖、レモンの絞り汁を加えて混ぜます。
- 【２】卵黄、砂糖を別のボウルに入れて溶きほぐし、湯せんにかけて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
- 【３】水、フランボアのリキュールを合わせたところへ粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。
- 【４】フランボアの缶詰をミキサーにかけ、裏ごししてピューレ状にします。ミントの葉の細かいみじん切りを加えて温め、【３】を加えて溶かしたら粗熱をとっておきます。
- 【５】【１】、【２】、【４】を合わせ、七分立てにした生クリームを加えて泡をつぶさないように全体を混ぜ合わせます。
- 【６】市販のスポンジケーキをハート型に抜き、このハート型の底に敷いて【５】を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 【７】チョコレートシロップを湯せんにかけ、水につけてやわらかくもどした板ゼラチンを加えて溶かします。
- 【８】【６】を型からはずして金網の上に置き、【７】のシロップをかけてコーティングします。
- 【９】【８】が固まったら、フランボア、ミントを飾ります。
- memo
- 今回コーティングのチョコは、市販のチョコレートシロップを使っています。固形のチョコを溶かしたもので代用できますが、仕上がりがゴツゴツと固い感じになります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 482kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.5g |
| 脂質 | 34.5g |
| 糖質 | 32.9g |
|---|---|
| ナトリウム | 103mg |
| 食塩相当量 | 2.2g |