りんご入りきんとん柚子風味

お正月のおせちにいつもとひと味ちがうりんごきんとんはいかが？

材料（4人分）

【１】さつまいもは2-3cm幅の輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらし、アクを抜きます。りんごはきれいに洗い、縦6つ割りにして芯を取り、皮つきのまま2-3mm厚さのいちょう切りにします。
【２】くちなしの実はガーゼに包み、軽くたたきつぶします。柚子は黄色い皮の部分だけをすりおろします。
【３】たっぷりの水を強火にかけ、沸騰したら中火にしてさつまいも、くちなしを入れゆでます。
【４】さつまいもがやわらかくなったら、熱いうちに裏ごしします。
【５】鍋にみりんを入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら、砂糖、りんごを順に加えます。
【６】りんごがしんなりしたら、【４】のさつまいもを加えて木ジャクシで混ぜながら練り上げます。
【７】冷めたら器に盛り、柚子の皮をすりおろしたものを散らします。