りんごとレーズンのロールパン

うずまきの中に甘く煮たりんごがのぞく、朝食やおやつにぴったりなフルーツパンです

材料（5人分）

【１】りんごは4等分にして皮と芯を取り、6-7mm厚さに切り、鍋に入れて砂糖を全体にまぶします。
【２】レーズンは、ぬるま湯で洗って水けを絞ります。
【３】【１】にレモンの絞り汁、レーズンを加え、紙蓋をして煮ます。火から降ろして冷まし、シナモンを混ぜます。
【４】強力粉に塩を加えてふるいます。
【５】鍋にほぐした卵、砂糖、牛乳、バターを混ぜ合わせて、30-40度に温めます。
【６】ボウルにドライイーストを入れ、【５】を加え、【４】の粉も加えて手で力を入れてなめらかにこねます。
【７】【６】のボウルにラップをし、30-35度の湯の上にボウルを浮かせ、12-13分置いて生地を発酵させます。（途中で湯を2-3回変えます。）
【８】発酵した生地を台に取り出し、軽く押さえて麺棒で四角くのばします。
【９】【８】の生地に【３】のりんごの砂糖煮を広げ、手前から巻いて終わりを下にし、5等分に切ります。
【10】【９】の生地の中央に、深く切り込みを入れ、左右に開いて形を整えます。天板に生地を並べ、ハケで＜ぬり卵＞を全体に塗り、180度のオーブンで11-12分焼きます。