中華風クレープ

甘みそをぬったクレープにえびや鶏などお好みの具材をのせて。パーティーメニューにも

材料（4人分）

【１】ボウルに薄力粉、黒ごま塩を入れ、中央をくぼませて卵を入れ、ダマにならないよう、よく混ぜ、ビールを加えながらのばし、20-30分休ませます。
【２】直径18cmのフライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れて手早く広げて両面を焼きます。
【３】白ねぎは6cm長さに切り、片方の端にだけ細かく切れ目を入れて水にさらします。
【４】貝割れ菜は根を切り、卵は薄焼き卵にして細く切ります。しいたけは、水でもどして調味料で煮て、最後にサラダ油を加えてつやよく仕上げ、細切りにします。鶏むね肉は塩、ホワイトペッパーで下味をつけて鍋に入れ、酒を加えてふたをし、蒸しゆでにして粗くさきます。
【５】えびは背ワタと殻を取り、青ねぎはみじん切りにしサラダ油で炒めて、酒、塩、砂糖で調味します。
【６】鍋にサラダ油以外の【練りみそ】調味料を入れて弱火にかけ、焦がさないように練って、サラダ油を加えます。
【７】クレープに、【３】の白ねぎで【６】の練りみそを塗り、その上にお好の具材をのせて、巻きます。