材料 （4人分）
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牛バラ肉（かたまり）600g
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【下味】
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塩少々
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少々
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【煮汁】
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玉ねぎ小1個
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にんじん1/3本
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薄力粉大さじ2
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ビールカップ2と1/2
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ブイヨンカップ1
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トマトピューレ大さじ2
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5-6粒
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小1枚
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黒砂糖大さじ1と1/2
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塩少々
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少々
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ヌードル100g
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【ヌードルの味つけ】
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塩少々
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少々
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バター少々
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サラダ油適宜
作り方
- 【１】牛肉は切って、塩、ブラックペッパーを振ります。
- 【２】玉ねぎ、にんじんはザク切りにします。
- 【３】黒砂糖は包丁で細かく刻みます。
- 【４】厚手鍋にサラダ油を熱し、【１】の牛肉を入れ、焼き色をつけて取り出します。
- 【５】【４】の鍋に玉ねぎとにんじんを炒め、薄力粉を入れて炒めます。
- 【６】粉が色づいてきたら、ビール、ブイヨン、トマトピューレ、オールスパイス、ローレル、黒砂糖、少量の塩、ブラックペッパーを入れ、【４】の牛肉を戻して煮ます。
- 【７】【６】が煮立ったらアクを取り、弱火にしてふたをし、煮込みます。
- 【８】塩を加えた熱湯でヌードルをゆで、ザルに上げてバター少々とホワイトペッパーをからませます。
- 【９】【７】の牛肉を取り出して煮汁をこし、再び牛肉と煮汁を鍋に戻して、塩、ブラックペッパーで味を調えます。
- 【10】器に【８】のヌードルをつけ合わせ、【９】の牛肉を盛り、煮汁をかけます。
- memo
- オールスパイスはビーフシチューやピクルス、ケーキなどの焼き菓子にもよく合います。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 577kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 31.3g |
| 脂質 | 32.8g |
| 糖質 | 32.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 781mg |
| 食塩相当量 | 1.9g |