材料 （4人分）
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酢カップ2
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1パック
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白花豆150g
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1枚
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【Ａ】
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玉ねぎ1個
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にんじん1/2本
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セロリ1本
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金時豆（缶詰）120g
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べーコン4枚
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小さじ1
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【Ｂ】
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サラダ油大さじ4
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小さじ2
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塩小さじ1/2
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少々
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クルミ適宜
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適宜
作り方
- 【１】酢にフレンチタラゴンを2-3日漬け込んでハーブビネガーを作ります。
- 【２】白花豆は水洗いしてたっぷりの熱湯に一晩つけておきます。
- 【３】【２】を火にかけ、沸騰したらローレルを加えて弱火にし、豆がやわらかくなるまで1時間半ほどゆっくり煮ます。
- 【４】角切りにした【Ａ】と金時豆を加え、10-15分ほど煮て野菜がやわらかくなったら水分をきります。
- 【５】ベーコンは角切りにしカリカリに炒め、生にんにくを加えます。
- 【６】【５】に【Ｂ】と【１】大さじ4を加えさっと温め、【４】にかけて全体を和えます。
- 【７】クルミとフレンチタラゴンを散らします。
- memo
- できたての熱々もおいしいが、冷めて味がなじんでから食べてもおいしい。
タラゴンを漬け込む時間は、調理時間には含まれておりません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 350kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.6g |
| 脂質 | 19.8g |
| 糖質 | 28.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 783mg |
| 食塩相当量 | 2g |