シーフードのカレーソース

スパイシーなカレーソースと海の幸の絶妙な出会い

材料（4人分）

【１】鍋を熱してカレーソース用のバターを溶かし、玉ねぎ、にんにく、しょうが、りんごを焦がさないように炒めます。
【２】カレーパウダーと薄力粉を振り入れ、弱火で全体にからまるように炒め合わせます。
【３】ブイヨンを少しずつ加え、ダマができないようにかき混ぜながらのばし、ひと煮立ちしたらアクを取り塩、ホワイトペッパー、チャツネを加え味を調えます。
【４】車えびは頭と殻、背ワタを取り、帆立貝柱は表面を格子状に切ります。いかは水洗いし、皮をむいた胴の部分を1.5cm幅の輪切りにします。かにの身は軟骨を取ります。
【５】つけ合わせの野菜は細長く切り、熱湯でやわらかくゆで、水けをきり軽く塩とホワイトペッパーを振ります。
【６】【４】の具をバターでさっと炒め、白ワインを振り、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。
【７】【６】に【３】のソースを加え軽く煮て、レモンの絞り汁を加えて火を止めます。