白身魚ときのこのパイ包み焼き

パイをあけると中には蒸し煮にした白身魚ときのこ。蒸し汁で作ったソースを添えて

材料（4人分）

【１】白身魚は、塩、ホワイトペッパーで下味をつけ、しめじは石づきを取り、マッシュルームとともに粗く刻みます。冷凍パイ生地は冷蔵庫に入れて、少しかために解凍します。
【２】厚手の鍋に白身魚、白ワイン、ブイヨン、タイムを入れてふたをし、火にかけて煮立ったら中火にし、蒸し煮します。
【３】【２】の白身魚は取り出して冷まし、蒸し汁はこします。
【４】フライパンにバターを熱しマッシュルーム、しめじを入れて炒め、生クリームを加えて煮詰め、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。
【５】打ち粉をした台の上にパイ生地をのせ、麺棒で薄くのばし、【３】の魚と【４】が包めるくらいの大きさのものを4枚切ります。
【６】パイ生地に、【３】と【４】をのせ生地で包んで端をしっかりとじます。
【７】フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、パイ生地がパリッとして色がつくまで炒め揚げにします。
【８】鍋に蒸し汁を入れて煮詰め、生クリームを加えてさらに少し煮詰め、火から降ろしてバターを加えて余熱で溶かし、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。
【９】器に【７】のパイを盛ってパースレーを飾り、【８】のソースを添えます。