シーフードキッシュ

卵でチーズで作る「キッシュ」は、甘いものが苦手な方にも喜ばれるパイです

材料（8人分）

【１】台の上に薄力粉とバターをのせ、バターに薄力粉をまぶすようにしながら、スケッパーなどで細かく刻み、バターが小豆大になったら、両手をこすり合わせるようにして、さらに細かく、サラサラした状態になるまで混ぜ、塩、卵、水、タイムを加えて混ぜ合わせます。
【２】ある程度混ざったら、ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほどねかせます。
【３】いかは下処理してひと口大に切り、あさりは砂出しします。えびは殻、尾、背ワタを取って半分に切り、ゆでだこの足は5mm厚さに切ります。
【４】エシャロットはみじん切り、グリュイエールチーズはすりおろします。
【５】鍋にバターを熱して、エシャロットを炒め、【４】を加えて軽く炒めたら白ワインを加え、蒸し煮にします。あさりの口が開いたら、材料を取り出して、あさりはむき身にし、ゆで汁はこします。
【６】ボウルに卵をほぐし、あさりのゆで汁、チーズ、タイム、牛乳、生クリームを加え、ホワイトペッパー、塩で味を調えます。
【７】打ち粉をした台に【２】のせて3mm厚さにのばし、型に敷いて冷蔵庫で10分ねかせた後、あさり、いか、えび、ゆでだこを入れて【６】を流し、180度のオーブンで40分焼きます。