そばサラダ

せん切り野菜をたっぷりのせてサラダ感覚で食べるそば。梅肉とわさびのさっぱりだしをかけて

材料（4人分）

【１】そばは半分に折ってゆで、水洗いした後、充分に水けをきっておきます。
【２】鶏ささみは塩、酒で下味をつけて蒸し、冷まして、そばと同じぐらいの太さに裂きます。
【３】卵は薄焼き卵にして5-6cm長さの細切りにします。セロリはスジを取って5-6cm長さの細切りにし、きゅうりも同様に切りそろえます。貝割れ菜は洗って根を切り落とし、ラディッシュは輪切りにします。しいたけは軸を落として軽く塩を振り、焼いてそばと同じくらいの太さに切りそろえます。
【４】みょうがは細切りにして水にさらし、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。
【５】鍋にだし汁を煮立てて、みりんと醤油を加えます。ひと煮立ちしたら、そのまま冷まし、梅肉とおろしわさびを加えて、冷蔵庫で冷やします。
【６】ボウルに【１】【２】【３】と水けをきったみょうがを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
【７】器にサニーレタスを敷き、【６】を盛って【５】をかけます。