作り方
- 【１】さつまいもは５cm長さに切って厚めに皮をむき、十文字に切って四つ割りにし、水にさらします。
- 【２】くちなしの実はガーゼに包んでたたきつぶします。
- 【３】鍋に【１】のさつまいも、【２】のくちなしの実、たっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火でゆでます。
- 【４】【３】のさつまいもが少しやわらかくなったら、ゆで汁を半量にして、くちなしの実を取り出します。
- 【５】【４】の鍋に砂糖、塩を加え、中火にして木じゃくしで大きく混ぜ返しながら、さつまいもの周囲が煮崩れてくるまで煮ます。
- 【６】枝豆は塩を加えた熱湯に入れてやわらかくゆで、水にとってさまし、むき身にします。
- 【７】器に【５】の栂尾煮を盛り、【６】の枝豆を散らします。
- memo
- お正月のきんとんくらいしか使われないくちなしの実。野菜や米の色づけなど日常的に使ってみては？
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 401kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 3.4g |
| 脂質 | 0.9g |
| 糖質 | 92.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 176mg |
| 食塩相当量 | 0.4g |