材料 （4人分）
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鶏もも肉1枚（300g）
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【下味】
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小さじ1
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醤油大さじ2
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薄力粉適宜
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揚げ油適宜
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【煮汁】
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だし汁（昆布・かつお）カップ2
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みりん大さじ4
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醤油大さじ3と1/2
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砂糖大さじ1
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赤ワイン大さじ4
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適宜
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長いも300g
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ししとうがらし4本
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白髪ねぎ1/3本
作り方
- 【１】下味をつけた鶏肉に薄力粉をまぶしつけ、170度に熱した油でカラッと揚げます。
- 【２】鍋に煮汁を煮立たせ、ジンジャーを加え、【１】の鶏肉、1cm厚さの半月切りにした長いもを入れます。
- 【３】再び煮立ったら、アクを丁寧に取り、落とし蓋をして弱火で20分煮ます。
- 【４】味が含んだら、種を取ったししとうを入れ、ひと煮立ちさせます。
- 【５】器に【４】を盛り、白髪ねぎを飾り、煮汁をはります。
- memo
- 鶏肉は低めの温度でやわらかく揚げます。あとで煮るので中まで火が入っていなくてもＯＫ。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 270kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g |
| 脂質 | 12.1g |
| 糖質 | 19.6g |
|---|---|
| ナトリウム | 957mg |
| 食塩相当量 | 2.4g |