こしょう風味のみそおでん

ホワイトペッパーのきいたみそだれを添えた新しいおいしさのおでんです

材料（4人分）

【１】小いもはかためにゆでて皮をむき、大根は2cm厚さの半月切りにしてゆでておきます。
【２】白菜はゆでて塩を振り、冷めたら充分に水けをきります。
【３】こんにゃくは、ゆでて裏表に切り込みを入れてから三角形に切り、むきえびはわたを取って洗い、キッチンペーパーでよく水けをふき取ります。
【４】しいたけは軸の部分を、鶏手羽先は先の部分を切り落とし、白ねぎとまぐろは4cm長さのぶつ切りにします。
【５】焼き豆腐と生ふは4等分に切り、生ゆばは、半分に切ってひと結びします。
【６】鍋に白味噌、信州味噌、砂糖、酒、みりんを加えて湯せんにかけ、木じゃくしなどで練り上げてトロッとしたら、火から降ろしてホワイトペッパーを加え、混ぜ合わせます。
【７】すり鉢にむきえびを入れてすり、卵白を加えて混ぜ合わせたものを【２】で包んで、竹串に刺します。
【８】鶏手羽先を竹串に刺し、その他は、ねぎとまぐろ、ゆでだこと焼き豆腐、大根と生ゆば、しいたけと生麸、こんにゃくと小いもの２種１組にして、竹串に刺していきます。
【９】土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、【７】～【８】を入れて熱し、火が通ったら、【６】を添えてすすめます。