材料 （2人分）
-
なす3本
-
豚ひき肉50g
-
にんにく1/2かけ
-
4g
-
小さじ2/3
-
長ねぎ4cm
-
サラダ油大さじ1と1/2
-
ごま油小さじ1/2
-
サラダ油適量（揚げ油）
-
【Ａ】
-
大さじ1
-
酒小さじ1
-
醤油小さじ2
-
砂糖小さじ1/3
-
小さじ1/5
-
熱湯50ml
-
小さじ1/2
-
水溶き片栗粉大さじ2
作り方
- 【１】なすはヘタを取って縦に1cm幅の縞模様に皮をむき、小口から2cm厚さに切って水に放します。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。【Ａ】を混ぜ合わせておきます。
- 【２】揚げ油を沸かし、なすの水けをよくきって、高温で揚げます。なすの色が鮮やかになったら、油から上げます。
- 【３】中華鍋を熱し、サラダ油を入れてにんにく、しょうが、豆板醤を炒め、油が赤くなったら豚ひき肉を加えてよくほぐし炒めます。
- 【４】【Ａ】を【３】に加えて煮立て、片栗粉を加えてとろみをつけます。【２】を加えて混ぜ、ごま油、長ねぎを加えます。
- memo
- なすは炒める前に高温で揚げるのがポイント。味も色もよい仕上がりに！
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 353kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.1g |
| 脂質 | 27.3g |
| 炭水化物 | 18.2g |
|---|---|
| ナトリウム | 866mg |
| 食塩相当量 | 2.2g |