本格インド風カレー（ムルギカリー）

本格的なチキンカレー。鮮やかな香りの中に甘さと辛さが調和した一品です。

材料（4人分）

【１】【基本のカレーパウダー】の材料のスパイスを計量して混ぜ合わせ、フライパンで軽く煎って（弱火で）カレーパウダーを作ります。
【２】鶏肉はひと口大に切り、カレーパウダー少々、塩少々、ヨーグルトの半量をまぶし、冷蔵庫に入れて2-3時間おきます。
【３】トマトは湯むきして種を取り、粗く刻んでおきます。玉ねぎはみじん切りにします。
【４】鍋に半量の油を熱し、玉ねぎを入れて茶色く色づくまでよく炒めます。
【５】フライパンに残りの油を熱し、強火で鶏肉を炒めて焼き色がついたら【４】に加え、残りのカレーパウダー、トマト、スープを加えてアクを取りながら煮込みます。肉がやわらかくなったら残りのヨーグルトを加えて塩で調味し、ガラムマサラを加えて仕上げます。
【６】器に白飯を盛り、【５】をかけます。

memo: 肉にあらかじめカレー粉をまぶして冷蔵庫で寝かせると臭みがやわらぎ、味のなじみがよくなります。
白飯の代わりにターメリックライスを添えるのもおすすめです。（ターメリックライスの作り方はこちら）
料理時間に漬け込み時間は含んでいません。