材料 （4人分）
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鶏骨つきもも肉4本
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香味野菜
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玉ねぎ適宜
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にんじん適宜
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セロリ適宜
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1袋
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【Ａ】
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バター20g
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薄力粉20g
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鶏のゆで汁カップ1と1/4
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【Ｂ】
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生クリームカップ1/4
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卵黄1個分
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塩少々
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少々
作り方
- 【１】鶏肉は関節で2つに切ります。
- 【２】鍋に鶏肉がひたるくらいの水、香味野菜、ブーケガルニを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れて約10分煮、そのままおきます。
- 【３】別鍋に【Ａ】のバターを溶かし、薄力粉を色づけないように炒め、ルウがさらっとしてきたら鶏のゆで汁を加えてのばし、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
- 【４】【Ｂ】を合わせて【３】に加え、よく混ざったら【１】の鶏肉を取り出して加え、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。バターライスかピラフを添えてもよいでしょう。
- memo
- チャービルやタラゴンなどのフレッシュハーブを散らすと彩りがよくなります。
カロリーはライスを含みません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 414kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 27.3g |
| 脂質 | 29.9g |
| 糖質 | 4.3g |
|---|---|
| ナトリウム | 393mg |
| 食塩相当量 | 1g |