ローレルの自家栽培と収穫

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ローレルは、日当たりが良く、水はけの良い土壌を好むハーブです。
水の与えすぎに注意し、春（3～4月頃）に剪定をすると丈夫に育つと言われております。

葉は、一年を通して収穫でき、生のままでも食用として利用できます。
生の葉（フレッシュ）と乾燥させた葉（ドライ）では、香りの感じ方が異なりますので、お好みで使い分けて頂ければと思います。

• 生のままのもの（フレッシュ）
  フレッシュならではの青々とした爽やかな香りが特徴です。
  若干の苦みを伴います。
• 乾燥させたもの（ドライ）
  生のままより香りが増し、苦みは弱まります。

乾燥させる際のポイントを2点ご紹介致します。

• ①葉は1枚ずつ切り離し、丁寧に乾燥する
  （剪定した枝のまま乾燥すると褐色（茶色）になってしまうことがあります。）
• ②風通しの良い半日陰で乾燥する
  （直射日光にあてて乾燥させると、葉の色が褐色してしまいます。）

次に、ローレルの活用法をご紹介致します。

ローレルは、生臭みを消し、素材の味を引き立てたり、さわやかな香りづけに幅広く使える便利なハーブです。
例えば…

• 肉や魚介を使った煮込み料理（シチューやカレー、ピラフを炊くときなどにも）
• 焼き物（魚のホイル焼きなど）
• 漬け込み料理（マリネ、ピクルスなど）
• 乳製品を使ったお菓子（プリン、パンプディングなど）

ローレルの料理での活用法や使う時のポイントについては、こちらで詳しくご紹介していますので、ご参考になさって下さい。

ローレルの活用法について

また、食以外での利用法では、昔から米の虫よけになると言われております。
乾燥させた葉を米びつに入れてみてはいかがでしょうか。
ここでも、葉に数箇所切れ目を入れての使用をおすすめします。

是非生活の様々な場面でご活用頂けたらと存じます。