Pick Up! スパイス&ハーブを使いこなそう！ミニ講座&おすすめレシピ

ご案内スパイス＆ハーブマスター遠藤由美

ってどんなスパイス？

七味唐辛子

日本を代表するミックススパイス。
配合は地域やメーカーなどにより異なりますが、基本は「二辛五香（にしんごこう）」とされ、辛さに特徴のあるものが２種類、香りを重視したものが５種類ブレンドされています。

よく利用される原料としては
唐辛子、山椒、ちんぴ、青のり、ごま、麻の実、けしの実などがあげられます。
その他、ゆず、しょうが、しそなどがブレンドされることもあります。

七味唐辛子は江戸中期のそばの出現により、そばの薬味にかかせないものとして全国に広がりました。
全国にひろがる過程で、土地土地の歴史や風土が反映され、配合の内容が様々になっていきました。

たとえば、京都では薄口の味付けにも合うように、辛みより香りを重視したブレンドが好まれるといわれます。
一方、関東では江戸っ子気質の流れを汲んでか、ピリッとした辛さが特徴とされています。

利用部位
別名

スパイス＆ハーブ事典を見る

※商品画像は掲載当時のものであり商品リニューアルによって変更になる場合があります。