「ローレル」「月桂樹」「ベイリーブス」のお話

はい！エスビー食品お客様相談センターです。
香りづけや臭み消しに使われるローレルは、さまざまな別名があるのをご存じでしょうか。

先日、お客様から「テレビの料理番組で、トマトチキンカレーの材料を読み上げていた時にローレルって言ったんです。私の記憶ではローリエだったので、読み間違いではないかと思ったんです。ローレルっていうのもあるんですか？」とご質問をいただきました。
「ローレルの仏名がローリエです。呼び方は異なりますが同じものです。」と、お伝えしました。

『ローリエ』は仏名、『ローレル』はスペインまたは英名、『月桂樹（げっけいじゅ）』は和名、『ベイリーブス』は英名と、ローレルにはさまざまな別名があります。
また、地中海沿岸のヨーロッパ産（ローレル／ローリエ）は葉が丸みを帯びて、すがすがしいやわらかな芳香と若干の苦みが特徴で、煮込み料理に適しています。
対して、アメリカ産（ベイリーブス）は細長い葉ですが、すがすがしさが強く苦みが多少きいているので、強い香りをつけたい場合や加熱しないマリネなどに適しています。

カレーやシチュー以外のローレルの活用法を下記で紹介していますので、ぜひご参考にしてください。

ローレルの活用法についてはこちら

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