作り方

1. ①

   えびは殻、背ワタを取り除き、背側に刃を入れて半分に切り、しょうがをまぶします。

2. ②

   にらは3cm長さに切り、えのきだけは根元を切り落として半分に、にんじんはせん切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

3. ③

   ビーフンは熱湯で戻します。

4. ④

   フライパンにごま油半量を熱し、❶を加えて炒めます。えびの色が変わったら、いったん取り出します。

5. ⑤

   残りのごま油を加え、にら以外の野菜を加えて炒めます。全体がしんなりとしたら、ビーフンを加えて炒めます。

6. ⑥

   にらを加えてしんなりとしたら、えびを戻し入れ、マジックソルトを加えて炒め合わせます。