RECIPEスペシャルレシピ

贅沢シーフードの欧風カレー

魚介の美味しさを存分に。
高級感あふれる贅沢な逸品です。

1.
玉ねぎは繊維にそって長さ半分の薄切り、トマトは1cm角に切ります。
2.
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて中弱火で約7分、時々木べらで混ぜながら玉ねぎがきつね色になるまで炒め、トマト、おろしにんにく、おろししょうがを加えて3分炒めます。
3.
玉ねぎを炒めている間にフライパンを熱してバターを溶かし、魚介類、ホワイトペッパー、白ワインを入れてフタをして5分ほど蒸し煮にして火を通します。具材と煮汁に分け、具材は乾燥しないようにラップなどかけておきます。
4.
3の煮汁と水を合わせて600mlにします。
5.
2に4を加え、沸騰したら弱火に落としフタをして10分煮込みます。
6.
いったん火を止めてルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で5分ほどとろみがつくまで煮込みます。
7.
器にサフランライスを盛り、2の魚介をのせます。6のカレーをかけ、粗みじん切りにしたイタリアンパセリを散らします。