RECIPEスペシャルレシピ

圧力鍋で作る
牛すね肉の欧風ビーフカレー

ほろほろのお肉で至福のときを。
特別な日にいただきたいカレーです。

1.
牛すね肉は大きめに6-7cm角に切り、塩、ブラックペッパーをふります。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、強火で牛肉の表面をさっと焼きます。全体に焼き色がついたら赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。
2.
圧力鍋に1を焼き汁ごと入れ、水（鍋の大きさによって調整）を加えて火にかけ、アクを取ります。ローレルを加えてフタをし、圧力を20-25分かけます。
3.
玉ねぎは半量を繊維にそって長さ半分の薄切り、残りを3cm幅で大きめのくし形切りにします。マッシュルームは大きければ半分に切ります。
4.
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、薄切りの玉ねぎを中弱火で約6分、時々木べらで混ぜながら玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。サラダ油大さじ1/2、くし形切りの玉ねぎ、マッシュルームを加えて2分炒めます。
5.
2の煮汁と水を合わせて500mlにします。
6.
4に2の肉と5を加えて火にかけ、沸騰したら弱火に落としフタをして10分煮込みます。
7.
いったん火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で5分ほどとろみがつくまで煮込みます。
8.
器にごはんを盛り、7のカレーをかけます。