バニラの主成分はバニリンであり、デリケートな甘美な香りがします。つる性の多年草のさや形の果実を 未熟なうちに採り、熟成、発酵すると独特の香りになります。さやを裂いて砂のような粒を使ったり、さやを使ったりして香りを移して使います。

原材料名

バニラビーンズ

使用例

アイスクリーム、生クリーム、カスタード、クッキー、ケーキ、ババロアなど