【蓮根もち】を作る。レンコンをすりおろし、ザルに移して、水けを軽くきる。

ボウルに、1)のレンコン、上新粉、塩、花椒（パウダー）を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

約50gずつに分けて、丸く平らに成形し、180℃に熱したサラダ油で、キツネ色になるまで4～5分揚げ、油をきっておく。

【カブのみぞれあん】を作る。カブの皮をむいてすりおろし、温めた出汁に入れて沸かす。

沸いてきたらアクを取り、しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

花椒のホールを包丁で刻む。

【蓮根もち】と【カブのみぞれあん】を器に盛り、三つ葉、ぶぶあられ、6)の花椒をのせたら出来上がり。