1フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉に焦げ目がつくまで強火で約3分焼いて取り出します。

強火約3分

鶏肉にしっかり焼き色をつける

煮込むと焦げ目も旨味になります。

2（a）冷えた状態のフライパンにサラダ油大さじ2とテンパリングスパイスを入れ、香りが出るまで中火で約1分〜1分30秒炒め、（b）しょうが、にんにくを加えて強火で約1分さらに炒めます。

中火約1分～1分30秒

※油はね注意

スパイスから細かい泡が
出てくるまで炒める

焦がさないように火加減、時間を厳守して、油にスパイスの香りを移します。

3（a）②に玉ねぎ、セロリ、りんごを加えてきつね色になるまで炒め（中火約3分→弱火約15分）、（b）にんじん、炒めスパイスを加えて炒めます（強火約1分→弱火約5分）。

中火約3分 →弱火約15分

玉ねぎがきつね色になるまで
しっかり炒める

よく炒めることで、玉ねぎの旨味や甘みが凝縮されます。

4鍋に①と③、水750mlを入れ、中火で約20分煮込みます。いったん火を止め、カレーベースを加えてよく溶かし、弱火でとろみがつくまで煮込みます。

5仕上げに辛味スパイス、香りスパイスを加え、ひと煮立ちさせます。

スパイスは食べる直前に加える

スパイスの香りは飛びやすいため、食べる直前に加えた方がより香りを楽しめます。

※お好みにより辛味スパイスの量を調節してください。（目安量：中辛1/2袋、辛口1袋）

※大きめのスパイスが気になる方は、お召し上がりの際に取り除いてください。