1（a）冷えた状態の鍋にサラダ油大さじ3とテンパリングスパイスを入れ、香りが出るまで中火で約1分～1分30秒炒め、（b）玉ねぎとバターを加え、きつね色になるまで炒めます（中火約5分→弱火約15分）。

中火約1分～1分30秒

※油はね注意

スパイスから細かい泡が
出てくるまで炒める

焦がさないように火加減、時間を厳守して、油にスパイスの香りを移します。

中火約5分 →弱火約15分

玉ねぎがきつね色になるまで
しっかり炒める

よく炒めることで、玉ねぎの旨味や甘みが凝縮されます。

2（a）ひき肉を加えて中火で約3分炒め、（b）トマトを加え、さらに中火で約5分炒めます。

中火約5分

水分が飛ぶまでしっかり炒める

ヘラで玉ねぎ、トマトをつぶしながら水分を飛ばすように加熱すると、旨味が凝縮されます。

3（a）炒めスパイスを加えて弱火で約2分炒め、火を止め、（b）水400mlとカレーベースを加え、中火で約15分煮込みます。

弱火約2分 →火を止める

スパイスと具材を
よくなじませる

肉とスパイスがよく馴染み、スパイスにも程よく火が入ることで、香りと味わいがより一層良くなります。

4仕上げに辛みスパイス、香りスパイスを加え、ひと煮立ちさせます。

スパイスは食べる直前に加える

スパイスの香りは飛びやすいため、食べる直前に加えた方がより香りを楽しめます。

※お好みにより辛味スパイスの量を調節してください。（目安量：中辛1/2袋、辛口1袋）

※大きめのスパイスが気になる方は、お召し上がりの際に取り除いてください。