SCROLL
ハーブとココナッツミルクが香る、タイ風カレーです。
レモングラスやガランガルの爽快感に、ナンプラーや蝦醤の旨みが合わさった、奥行のある味わいが特徴です。
- 鶏もも肉（ひと口大）
- 250g
- なす（ひと口大）
- 中2本（140g）
- たけのこの水煮（ひと口大）
- 100g
- 赤パプリカ（細切り）
- 1/4個（40g）
- ピーマン（細切り）
- 1/2個（20g）
- 水
- 350ml（1 3/4カップ）
- サラダ油
- 大さじ2
- S&B CRAFT STYLE
グリーンカレー - 1セット
1フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉に焦げ目がつくまで炒めて取り出します。同じフライパンにサラダ油大さじ１を加え、強火で約1分なすを炒めます。
強火約3分
※油はね注意
鶏肉にしっかり焼き色をつける
煮込むと焦げ目も旨味になります。
2鍋に①、水350ml、グリーンカレーペースト、煮込みスパイスを入れ、鍋のふたを少し開けて煮込みます。
浮いている油はとらない
グリーンカレーペーストのスパイスとハーブの香りが油に溶け込み、風味をより豊かにしてくれます。
※大きめのスパイス（ガランガル）が気になる方は、煮込み終了後に取り出してください。
3(a)いったん火を止め、ナンプラー、ココナッツミルクパウダーを加えてよく混ぜ、 (b)赤パプリカ、ピーマン、たけのこ水煮を加えて再び煮込みます。
火を止める
やさしく混ぜる
なすが煮崩れないように、ゆっくりとやさしく混ぜます。
弱火約5分
4仕上げに辛味スパイスを加え、ひと煮立ちさせます。
※辛味スパイス1/4は辛口設定、1/2は大辛、1袋は激辛となります。
東京カリ～番長
リーダー 伊東盛さん
リーダー 伊東盛さん
出張カレー料理人。東京カリ～番長のリーダーとして、二度と同じカレーは作らない！」を合言葉に、全国各地のイベントやパーティーにオリジナルカレーを届けている。全国各地でのカレー教室の他、雑誌やウェブ等でのレシピ紹介や様々なジャンルの飲食店でメニューの開発や監修なども行う。目の前でカレーを作る「ライブクッキング」を得意とする。
グリーンカレー
ハーブとココナッツミルクが香るタイ風カレー。爽快感のあるスパイスとハーブに、ナンプラーや蝦醤の旨みが合わさった、奥行のある味わい。
