栄養士・料理研究家　今井久美子先生

栄養士、料理研究家、調理師、元内閣府食品安全委員会専門委員。
1974年女子栄養大学栄養学部卒業後、保健所、学校などで講師として栄養・料理指導に携わる。手軽においしくつくれる健康メニューが得意で、朝日新聞「料理メモ」や料理書、雑誌で広く活躍。共著に『腎臓病 透析患者さんのための献立集』、『高齢者のための食事制限メニュー』、『食べない子が食べてくれる幼児食』（いずれも女子栄養大学出版部）など。