スパイスの歴史に関するお話スパイス&ハーブの現在・未来

さて、独自のスパイス文化を形成してきた日本ですが、ナツメッグやシナモン、カルダモンといった洋風スパイスに限って見てみると、どうでしょう。そういった洋風スパイスの数々を自由に使いこなしているとは言えません。日本人のスパイス購入量は欧米に比べ10の1程度というデータもあるくらいです。洋風スパイスを揃えている世帯は全体の半分、今まで洋風スパイスを経験したことのある主婦は3分の1に過ぎないという報告もあります。

そんな中でもスパイス&ハーブは徐々に日本の食文化に取り入れられつつあります。ファストフードやファミリーレストランなど気軽に楽しむことのできる外食レストランでは、スパイスの効いたメニューが当たり前に並び、子供達や若者が好むスナック菓子にはスパイスやシーズニングスパイスがふんだんに使われ、人々は知らず知らずのうちにスパイスを体験しています。さらにこの間、バブル時代に花開いたグルメブーム、海外旅行ブームを始めとし、激辛ブーム、イタリアンブーム、エスニックブーム、韓国ブームが次々と起こり、日本人の食体験は飛躍的に拡がりました。そこで体験したスパイスやハーブの効いたメニューを家庭内で作り家族で楽しむという傾向が強まり、洋風スパイス&ハーブの市場は確実に伸びています。