レモングラス／Lemon grass

こんなスパイス&ハーブです。

爽やかなレモンのような香りが特徴のハーブです。

形状

ススキのような長い葉が８０-１２０cmほどに生長します。

語源・別名

レモンソウ、レモンガヤ、セイラ、タクライ

東南アジアの料理、ハーブティーなど

葉はハーブティーへの利用で人気があり、フレッシュ、ドライともによく利用されます。使うときにはハサミで刻むと香りがよく出ます。
料理では、ベトナムやタイなど東南アジアにおいて、カレーやトムヤムクンなどの香り付けによく使われ、ココナッツミルクやナンプラーの風味と好相性です。
また、東南アジアでは白い茎元（葉鞘）もよく利用され、スープや炒め物などの香り付けに使われます。