ジンには欠かせないスパイス！
| 科名 | ヒノキ科 |
|---|---|
| 原産地 | 諸説あり |
| 利用部位 | 果実 |
| 別名 | 杜松（ねず）、鼠刺し（ねずみさし） |
特徴
こんなスパイス&ハーブです。
ウッディーで苦みと甘みのある香りのスパイスです。熟した果実を乾燥させたものをスパイスとして利用します。
語源・別名
西洋ねず、杜松（としょう）、ねずみさし
エピソード
独特のさわやかな香り
カクテルのベースによく利用される、洋酒の“ジン”の独特の香りは、ジュニパーベリーによるものです。また、食以外では、精油がアロマテラピーによく利用されています。
適した料理
肉料理の臭み消しやドレッシングなどの風味づけ、ザワークラウトなど
肉料理（特にジビエ料理）の臭み消しによく用いられます。また、酢にも合うのでザワークラウト（キャベツの酢漬け）やドレッシングなどの風味づけにも使われます。お好みでハーブティーの香りづけにも使えます。使うときには実をつぶすと香りがよく出ます。