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「スパイス&ハーブマスター」とは

サポートデスクでは、スパイス・ハーブの使い方や楽しみ方に関するご相談をお受けいたします。
「家にあるスパイスの活用法を知りたい」「この食材には、どんなハーブがあうの?」など、
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お問い合せ事例

伊藤 景子(いとう けいこ)

ホームパーティーの時にパエリアに挑戦しようと思っています!
サフランを使うと美味しそうな黄色いパエリアになると聞きましたが、使うときのコツを教えて下さい。
ターメリックとはどう違うのですか?

スパイス&ハーブマスター「伊藤 景子」が回答いたします!
色々な具材をお米と炊き上げるパエリアは、見た目が豪華に仕上がり、パーティーにもぴったりのメニューですね。

美味しそうな黄色をつけてくれるサフランは、パエリア作りに大活躍するスパイスですが、
同様に黄色い色付けに使われるターメリックとの違いが分からない、という声をよくお聞きします。
サフランとターメリックは含まれている色素成分の性質が違うため、使い方にもそれぞれコツがあります。

 

【サフラン】
サフランサフランに含まれる色素成分クロシンは水に溶けやすい性質なので、水やぬるま湯など水分に浸して色出しすると、よりきれいな黄色に仕上がります。20分以上浸けるとしっかり色が出ます。
色出ししたサフラン自体もそのまま料理に入れて召し上がりいただけます。

サフランの色出し方法を動画でご覧いただけます

サフランについてはこちらでも詳しくご紹介しています

 

【ターメリック】
ターメリックターメリックに含まれる色素成分クルクミンは油に溶けやすい性質です。
油類と一緒に使うと色がなじみやすく、あざやかな黄色を付けることができます。

ターメリックの色を上手に活用するポイントを動画でご覧いただけます

ターメリックについてはこちらでも詳しくご紹介しています

 

また、どちらのスパイスも色をつけるだけでなく、それぞれ独特の香りを持っています。
サフランを使うと、色だけでなく、風味も本格的なパエリアに仕上がりますよ。

みんなのiレシピでは、手軽にフライパンで作れるレシピをご紹介しています。
動画でも作り方をご覧いただけますのでぜひ参考にしていただけたらと思います。
「サフラン」 を使ったレシピをご紹介しますので、ぜひお試し下さい。
「ターメリック」 を使ったレシピをご紹介しますので、ぜひお試し下さい。

なお、商品の中身について、アレルギーや販売店について等のお問い合わせは、
お客様相談センターまでご連絡下さい。 メールによるお問合わせはこちら