材料 （5人分）
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牛肉シチュー用200g
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玉ねぎ1/2個
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じゃがいも2個
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にんじん1/2本
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いんげん4本
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【Ａ】
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赤ワイン100ml
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2本
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1枚
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1/2箱（84g）
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水550ml
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サラダ油大さじ1
作り方
- 【１】牛肉は【Ａ】に漬け込み、軽くもんでそのまま30分おきます。玉ねぎは繊維にそって1cm幅のくし型切りに、じゃがいも、にんじんは皮をむいてひと口大に切ります。いんげんは4等分に切ります。
- 【２】鍋にサラダ油を入れて火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。続いて【１】の牛肉をワインから取り出して、表面を焼きつけるようにして炒めます。
- 【３】【２】に水と牛肉を漬けていたワインをスパイスごと入れます。沸いてきたらアクを取り除き、火を弱めて30分煮込みます。じゃがいもとにんじんを加えてふたをし、15分ほど煮込み、じゃがいもとにんじんに火が通ったら、いったん火を止めます。シチュールウを割り入れて溶かし混ぜ、再び火をつけていんげんを加え、3分程加熱していんげんに火を通します。
- memo
- 牛肉の部位はお好みのものを使ってください。牛筋肉でも赤ワインでいつもよりやわらかく仕上がります。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 278kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 9.3g |
| 脂質 | 15.5g |
| 炭水化物 | 21.1g |
|---|---|
| ナトリウム | 817mg |
| 食塩相当量 | 2.1g |