材料 （2人分）
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鶏もも肉1枚
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じゃがいも2個
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40g
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いんげん5本
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ココナッツミルクカップ1
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小さじ1
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小さじ1
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1枚
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大さじ2
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小さじ1/2
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小さじ1/2
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水500ml
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サラダ油大さじ2
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塩適宜
作り方
- 【１】鶏肉は食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらしてアクを抜いた後水けをきります。いんげんは4等分に切ります。
- 【２】フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、カシューナッツを弱火で炒めます。きつね色になったらペーパータオルの上に取り出して油をきり、冷めたら粗く刻みます。
- 【３】【２】のフライパンにおろしにんにくとおろししょうがを入れて火にかけ、鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったらじゃがいもを加えてさらに炒めます。全体に油が回ったら水を注ぎ、ローレルを加えます。沸いてきたらアクを取り除いて火を少し弱めます。
- 【４】【３】にカレー粉、ナツメッグ、シナモンを加えて混ぜて10分煮込み、いんげんとココナッツミルクを加えて5分煮込みます。じゃがいもに火が通ったら塩で味を調え、カシューナッツを加えます。
- memo
- カシューナッツの代わりにピーナッツでも良いでしょう。
栄養成分に白飯は含んでいません。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 759kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 28.5g |
| 脂質 | 54.7g |
| 炭水化物 | 38.4g |
|---|---|
| ナトリウム | 331mg |
| 食塩相当量 | 1.4g |