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アサリと春菊のスパゲッティ レモングラスの香り
レモングラスの爽快感のある香りに、春菊のほろ苦さが絶妙。アサリの旨みたっぷりのスパゲッティ。
材料(2人分)
| 春菊 | 25g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| ニンニク | 1片 |
| アサリ（砂抜き済） | 200g |
| 白ワイン | 100ml |
| レモングラス（フレッシュ） | 4g |
| 湯 | 6L |
| 塩 | 60g |
| スパゲッティ | 200g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ニンニク | 小さじ1と1/2 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
下ごしらえしておくもの
・ニンニクは、スープ用は軽く潰し、炒める用はみじん切りにしておく。
作り方
1.
春菊の葉をはずし、軸は小口切りにする。
爽やかな風味と辛味があるジンジャーはチョコレートの香りを引き立て 甘さを引き締める。
2.
フライパンを中火にかけ、オリーブオイル、ニンニク、アサリ、白ワイン、レモングラスはもんでから入れ、フタをして5分蒸す。
爽やかな香りのレモングラスは貝類と抜群の相性アサリを酒蒸しにし スープに良い香りを移す。
3.
アサリの口が開いたら、スープはボウルに取り、アサリは身をはずす。
4.
沸騰した湯に塩を加え、スパゲッティを表示時間から２分短くして茹でる。
5.
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが出てきたら、1）の春菊の軸、3）のスープ、4）のスパゲティを加えてなじませる。
6.
スパゲッティの硬さを確認して、火を止め、3）のアサリの身、1）の春菊の葉を加えてからめ、EXバージンオリーブオイルをしっかりなじませたら、器に盛り付けて出来上がり。
